Audit, conseils et accompagnement
en restauration
L’audit hygiène alimentaire est une étape essentielle pour tout établissement manipulant des denrées alimentaires. Il permet de vérifier la conformité réglementaire et d’identifier les risques sanitaires liés à l’organisation, aux locaux et aux pratiques.
Audit d’hygiène alimentaire
Nos experts réalisent une analyse approfondie et une évaluation détaillée de votre organisation et de vos méthodes de travail.
L’audit comprend :
- Un audit hygiène basé sur la méthode des 5M (Main-d’œuvre, Méthodes, Milieu, Matières, Matériel)
- Un état des lieux des conditions de fonctionnement
- Des recommandations d’organisation et d’aménagement
- Des conseils sur le matériel à mettre à disposition
- Un compte rendu clair et structuré avec axes d’amélioration
L’audit comprend :
- Un audit hygiène basé sur la méthode des 5M (Main-d’œuvre, Méthodes, Milieu, Matières, Matériel)
- Un état des lieux des conditions de fonctionnement
- Des recommandations d’organisation et d’aménagement
- Des conseils sur le matériel à mettre à disposition
- Un compte rendu clair et structuré avec axes d’amélioration
Conseil et accompagnement
en restauration
Au-delà de l’audit, HSF intervient également sur des missions de conseil global en restauration.
L’accompagnement comprend :
- Optimisation de l’organisation du travail (postes, missions)
- Amélioration de la qualité et des process
- Aide à la conception ou rénovation de restaurants
- Accompagnement dans le choix et l’achat de matériel
L’accompagnement comprend :
- Optimisation de l’organisation du travail (postes, missions)
- Amélioration de la qualité et des process
- Aide à la conception ou rénovation de restaurants
- Accompagnement dans le choix et l’achat de matériel
Accompagnement annuel
en hygiène alimentaire
Notre accompagnement annuel vise à mettre en place ou maintenir un système qualité performant, conforme à la réglementation en vigueur.
L’accompagnement comprend :
- Audit hygiène selon la méthode des 5M
- Analyse des dangers et accompagnement HACCP
- Propositions de réorganisation de la production, si nécessaire
- Prélèvements de surfaces
- Rédaction d’un compte rendu avec actions correctives
- Mise en place de procédures conformes au
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et aux Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) - Assistance téléphonique et par mail
- Accompagnement lors des contrôles sanitaires
- Option visite surprise (modalités définies au contrat)
L’accompagnement comprend :
- Audit hygiène selon la méthode des 5M
- Analyse des dangers et accompagnement HACCP
- Propositions de réorganisation de la production, si nécessaire
- Prélèvements de surfaces
- Rédaction d’un compte rendu avec actions correctives
- Mise en place de procédures conformes au
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et aux Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) - Assistance téléphonique et par mail
- Accompagnement lors des contrôles sanitaires
- Option visite surprise (modalités définies au contrat)
L’accompagnement est réalisé sur 12 mois à compter de la première intervention, avec possibilité de renouvellement.
Un audit hygiène alimentaire est une évaluation complète des pratiques, locaux et équipements d’un établissement afin de vérifier sa conformité aux règles sanitaires et à la réglementation en vigueur.
Proposez-vous un accompagnement après l’audit hygiène alimentaire ?
Oui. HSF propose un accompagnement annuel en hygiène alimentaire, avec suivi, assistance et mise à jour du PMS.
L’audit doit être réalisé par un professionnel compétent en hygiène et sécurité sanitaire des aliments, connaissant la réglementation et les réalités du terrain.
A quelle fréquence réaliser un audit hygiène alimentaire ?
Il est recommandé de réaliser un audit au moins une fois par an, ou après :
- Un changement d’équipe
- Une rénovation
- Une ouverture d’établissement
- Un contrôle sanitaire défavorable
L’audit hygiène évalue les pratiques existantes
La méthode HACCP vise à analyser et maîtriser les dangers
Les deux sont complémentaires.
HSF Academy accompagne les entreprises et les professionnels avec nos formations en hygiène et sécurité en Rhône-Alpes Auvergne. Notre expertise s’articule autour de deux pôles majeurs pour garantir votre conformité réglementaire et la montée en compétences de vos équipes.